Рецепты очумелой попаданки. Первый тур
Дорогие читатели истории "Отпуск за свой счет, или Очумелое хозяйство попаданки", вы просили перенести все рецепты в блоги, чтобы была возможность скопировать их. Выполняю)
Сегодня у нас рецепты первого тура кулинарного конкурса, на котором Лида и Маргузин заняли второе место и получили денежный приз. Все блюда с бататом (но во всех блюдах, кроме десерта, его можно заменить на картофель и вкус будет ничуть не хуже)
1. Салат Бататовый (автор - читательница Татьяна Фролова)
Продукты:
Яйца - 2 шт.
Бататы - 2 шт. (отварить в мундире!)
Соленый огурец - 3 шт. (маленькие)
Морковь отварная 1-2 шт.
Куриное филе 200 гр. (отварить с добавкой розмарина и сушеного чеснока )
Порезать, как на салат. Заправить сметаной и 2 ст.л.кур. бульона.
Просто и вкусно!
2. Суп из фасоли со сливками. Годится для веганов.
Продукты:
Фасоль - 400 гр.
Батат 2-3 шт или картофель - 6 шт.
Зелень - 100 гр.
Сливки 33% - 150 мл.
Асафетида - 1 ч.л. ( можно заменить просто сушеным чесноком и луком) Прованские травы - 1 ст.л. (*)
Масло подсолнечное - 2 ст.л.
Вода - 2 л.
Соль (по вкусу) - 2 ч.л.
(*) Асафетида - это индийская приправа, продается на озоне, вб и тд. Стоит от 100 до 500 р за упаковку. Ее используют в кулинарии как замену луку и чесноку, для улучшения пищеварения, уменьшения вздутия живота и придания пряного вкуса блюдам из бобовых, овощей и мяса ( особенно хороша она к баранине)
Приготовление:
- Фасоль замочить в холодной воде на ночь, затем лишнюю воду слить. Если не замачивать, просто придется подольше поварить и все.
- Батат (картофель) нарезать кубиками.
- Зелень порубить.
- В кастрюлю влить масло, добавить специи, нагреть пару минут.
- Влить воду и добавить фасоль, варить примерно 40 минут ( или дольше, если не замачивали).
- Добавить батат/картофель и половину зелени, варить еще 10-15 минут если с бататом, и 20 мин, если с картофелем.
- За пару минут до готовности добавить сливки и вторую половину зелени, довести суп до кипения, но не кипятить!
Получается нежный, но сытный фасолевый суп со сливочным вкусом. Для того, чтобы снизить калорийность, можно взять менее жирные сливки. Подойдет для вегетарианцев.
3. Курица с бататом на сковороде за полчаса
Ингредиенты:
Батат 800 г
Куриная грудка 500 г
Лук репчатый 2 штуки
Растительное масло 2 ст. ложки
Чеснок сушёный молотый ½ ч. ложки
Соль и черный молотый перец по вкусу
Приготовление:
- Батат очистите, нарежьте вместе с куриной грудкой кубиком среднего размера, лук измельчите.
- В сковороду влейте растительное масло и обжарьте лук до золотистости. Затем выложите курицу и обжарьте её.
- Добавьте в сковороду батат и готовьте, помешивая, примерно 15 минут. Добавьте сухой чеснок, соль и перец по вкусу.
Батат должен стать мягким, но при этом упругим и не должен превратиться в кашу! Подавайте блюдо, украсив зеленью: петрушкой или кинзой.
4. Десерты
Вариант 1 (мне показалось, он понравится настоящим воинам)
Батат с орехами пекан, сахаром и перцем чили. Орехи пекан можно заменить грецкими орехами.
Продукты:
Сладкий картофель 8 штук
Оливковое масло 2 ст. ложки
Соль по вкусу
Сливочное масло ст. ложки
Коричневый сахар 2 ст. ложки
Кайенский перец 1/8 ч. ложки
Описание приготовления:
Разогреть духовку до 200 градусов. Очистить картофель и нарезать. Выложить картофель на лист для выпечки, полить оливковым маслом и приправить солью. Выпекать, пока картофель не станет мягким, от 25 до 30 минут.
Смазать готовый картофель маслом, посыпать коричневым сахаром, орехами и кайенским перцем. Выпекать еще, пока сахар не затвердеет, около 10 минут.
Осторожно встряхнуть и подавать.
Десерт 2. Он хорош если вам поднадоели традиционные десерты
Батат обладает сладким вкусом и мягкой текстурой. Он прекрасно дополнит нежный заварной крем. Для свежести в начинку можно добавить лимонную цедру, а для пряности — немного корицы. Карамельную корочку обычно создают с помощью горелки. Но если ее нет, можно быстро получить похожий эффект, поставив десерт в духовку в режиме «Гриль» на 1–2 минуты.
Продукты для рецепта на 2 порции:
Для основы:
Батат 2 шт. = 160 г
Для крема:
Желток куриного яйца 2 шт. = 34 г
Сахар 2 ст. л. = 50 г
Сливки 20% жирности 210 мл = 210 г
Экстракт ванили ( можно просто ванильный сахар) 0,5 ч. л. = 3,5 г
Для сахарной корочки:
Сахар 5 ст. л. = 125 г.
Приготовление:
1. Помойте батат и обсушите его бумажным полотенцем. Подготовьте противень, кастрюльку и кулинарную горелку.
2. Положите батат на противень и проколите кожуру вилкой в нескольких местах. Запекайте плоды в разогретой до 180 °C духовке около 20–30 минут, пока они не станут мягкими. Дайте клубням немного остыть.
3. Разрежьте каждый батат вдоль пополам, не прорезая насквозь. Оставьте примерно 2 см у основания, чтобы половинки остались соединенными. Слегка раскройте плоды и разомните мякоть. Старайтесь не повредить кожуру.
4. Смешайте яичные желтки с 2 ст.л. сахара в чистой миске. Влейте сливки и ванильный экстракт, хорошо перемешайте. Ванильный экстракт можно заменить на ванильный сахар.
Перелейте крем в кастрюлю и поставьте на минимальный огонь. Постоянно помешивая венчиком, нагрейте крем до легкого загустения, но не доводите до кипения. На это уйдет 4–5 минут. Снимите массу с огня и остудите до комнатной температуры.
Осторожно влейте теплый крем в углубления батата. Посыпьте каждую заготовку оставшимся сахаром и нагрейте кухонной горелкой. Кристаллы должны расплавиться и превратиться в корочку.
Подайте десерт охлажденным. Карамельная корочка застынет и при разломе будет приятно хрустеть, как в классическом крем-брюле.
Приятного аппетита!
