"Очумелое хозяйство попаданки" и ее рецепты. Часть 1

Дорогие читатели истории "Отпуск за свой счет, или Очумелое хозяйство попаданки", вы просили перенести все рецепты в блоги, чтобы была возможность скопировать их. Выполняю)

Сегодня рецепт вкуснейшей заготовки в домашних условиях - тушёнка с овощами и крупами.
Она выручит вас на природе или в другой непредвиденной ситуации - открыл и можно есть.
Получается тушёнка очень вкусной, её можно употреблять и в охлаждённом виде, и в разогретом.

Делать ее можно с разными крупами: рисом, гречкой, булгуром, полбой, перловкой.

Хранить заготовку нужно при температуре не выше 10-12 градусов.

Ингредиенты на 6-7 баночек по 0,5 литра:

свинина (мякоть) - 1,5 кг;

Сало для смальца 200-400 гр

крупа - 600 г;

масло растительное - 100 г;

лук репчатый - 2 шт.;

соль - 2-3 ч. л.;

морковь – 1-2 шт.;

чеснок – по вкусу

перец чёрный молотый - по вкусу;

Приготовление:

1. Мякоть свинины нарезаем на средние кусочки.

2. Крупы тщательно промываем, испорченные зернышки лучше убрать.

3. Готовим овощи: моем, чистим, режем/шинкуем.

4. Перемешиваем мясо с овощами и крупами.

5. Плотно набиваем этой смесью чистые банки, не доходя до края на 2 см. Я предпочитаю банки под завинчивающуюся крышку – лично мне с ними удобнее работать.

Заливаем банки холодной водой примерно по «плечики» или чуть выше ( но вода должна не доходить примерно 1-2 см до края банки). Сверху баночки накрываем железными крышками (без резиночек) или закручиваем крышки, если банки с резьбой (но закручиваем не плотно!), или просто накрываем шапочками из фольги.

6. Берем противень, рассыпаем по нему примерно 1 кг соли, распределяем равномерным слоем. Ставим противень в холодную! духовку на нижний ярус. На соль аккуратно составляем баночки так, чтобы они не соприкасались друг с другом и не касались металлических частей противня.

7. Включаем духовку на 200 градусов и ждем, пока в банках закипит вода. После этого уменьшаем до 130-150 градусов и держим наши баночки в таком режиме 4-5 часов.

8. Время от времени проверяйте уровень воды, если вся выкипела, то добавьте. Но будьте осторожны – нельзя подливать в раскаленные банки холодную воду, они лопнут!

9. Тем временем нужно сделать смалец - сало нарежем маленькими кусочками и растопим на сковороде.  Шкварки вынуть, жир процедить и оставить - этот смалец добавим в банку позже.

10. Когда время приготовления заканчивается, воду уже не добавляем – к финалу наша тушенка по консистенции должна быть как хорошо разваренная каша.

11. Через 4-5 часов в баночки сверху добавляем смалец. Он нужен, чтобы наш продукт гарантированно сохранился. Когда вы будете открывать банку, жир можно снять ложкой и просто выкинуть. Но на нем можно и подогревать нашу тушенку. В идеале смалец должен закрыть все свободное пространство банки до края. Но если у вас его мало, ничего страшного.

12. После этого банки закатываем/закручиваем стерильными крышками и оставляем их в еще горячей духовке до полного остывания.

Тушенка готова!

По такому рецепту можно готовить мясо с фасолью (только ее нужно предварительно надолго замочить). Можно делать без круп, с одними овощами: морковью, тыквой, капустой, кукурузой и так далее. В общем, простор для фантазии безграничный.

(фото моих личных заготовочек)
Так же, продукты можно укладывать в банки слоями для пущей красивости.
Приятного аппетита!