❄️ Ресторанчик между мирами

Одни любят зиму за невероятные хлопья снега, летящие из самой глубины темного неба на свет городских фонарей. Другие за ощущение волшебства, которое неизменно появляется с первой новогодней мелодией и украшенными витринами. 

Женя же всегда любила зиму за нежнейшие пирожные “Павлова”.

Белоснежная хрустящая меренга тает во рту, как тот самый первый снег. И сразу за ней приходит идеальный баланс молочного вкуса сливочного крема с нотками сладости и легкой кислинкой, превосходно сочетающейся с ярким фруктовым взрывом в самом конце. Прекрасный финал. Восхитительная точка всей композиции. Порой ей казалось, не существуй этого десерта, ее жизнь никогда бы не стала идеальной.

Когда Жене было всего семь, ее мама вернулась домой, принеся с собой морозный запах, тонкий аромат корицы и набор этих пирожных. Словно крохотные наряды балерин, помещенные в простую пластиковую коробку, они с первой секунды покорили сердце маленькой девочки. Настолько, что в тот день Женя твердо поняла: она хочет научиться готовить. Не только этот десерт. Она хочет научиться готовить ВСЕ и стать в этом лучшей.

Родная школа поваров. Потом практика. Стажировка в Париже. Стажировка в Лондоне. Новые знакомства по всему миру. Поездка в Сидней. Возвращение на родину… И вот, через столько лет упорного труда, она открывает собственный ресторан. Пусть далеко не в центре, пусть всего на сорок мест, но зато каждое блюдо, выходящее из ее кухни, будет настоящим произведением искусства! И пирожное “Павлова” на столе, которое она собственноручно приготовила в честь покупки кухни — словно финал ее великой истории. 

— М-м-м-м, Феня, эфо же профто нефероятно, — протянула Аня, дожевывая круассан Бенедикт с лососем.

Женя улыбнулась. Конечно это было невероятно. Ради этого завтрака она перебрала столько лосося, что им можно было доверху набить бассейн. Кто мог представить, что в таком огромном городе, да еще и зимой, практически невозможно найти свежую рыбу хорошего качества. 

— Все дело в выпечке и ингредиентах. Когда ты замешиваешь тесто, необходимо четко следить за температурой в помещении. При раскате нужно повернуть тесто ровно на девяносто градусов, ни на градус больше. Еще надо внимательно выбирать масло. Единственно возможное масло для круассанов — с самым большим процентом жирности…

— Стоп, стоп, стоп, — Аня подняла ладонь и замотала головой. — Ты можешь просто сказать «спасибо, я старалась» или «да, это прекрасный круассан»? Да скажи, что это будет самое ходовое блюдо в твоем заведении и все. Боже, — она демонстративно закатила глаза. — Кому вообще может быть интересно под каким углом один кусок теста положили на другой? 

— Многим, — возразила Женя. 

— Но точно не мне. 

— Невозможно добиться идеального вкуса, если не знаешь, как правильно его создавать.

— Поэтому я прихожу к тебе. Я любитель, милая, простой любитель поесть. А профессионал у нас — ты. Так что не надо учить меня готовить, намного лучше просто дать мне спокойно и без всяких лекций доесть этот шикарный круассан с лососем и яйцами пашот. 

— И салатом. 

— Да что ж ты будешь делать, — Аня всплеснула руками, от этого движения ее длинный вязаный шарф отлетел в сторону, а кофе расплескался на стол. — Все, аппетит испорчен. Только не начинай убирать, прошу, только не начинай убирать. Я сама. Сама… Убери руки.  

Женя с ужасом наблюдала за метаниями подруги, мысленно поблагодарив подрядчиков, что они не успели подвезти белые скатерти.