"Очумелое хозяйство попаданки" и ее рецепты часть 4

Мои дорогие, продолжаем собирать рецептики из истории

 Отпуск за свой счет, или Очумелое хозяйство попаданки

Сегодня у нас тортик главы 16, который Лида испекла из продуктов "позаимствованных" предприимчивым шикшей Маргузином у ... кого-то)))

Малиновый медовик

(иногда я называю его «Медово-малиновый «Панчо»). Он хорош тем, что готовится быстро и без утомительного раскатывания коржей. Вкус прекрасный!

Продукты для бисквита:

Мёд – 100-120 г

Масло сливочное – 200 г

Мука – 320 г (1,5 стакана объёмом 250 мл)

Яйца – 4 шт.

Сахар – 180 г

Сода – 2 ч. ложки

Для крема (по рецепту):

Сметана 30-35% – 700-800 г + Сахар – 200 г

НО!
Крем может быть любым, на ваш вкус!

Я предпочитаю просто сцеженную сметану даже без сахара, так как тесто само по себе довольно сладкое (а я не любитель большого количества сахара).

Плюс к сметанке любые сезонные ягоды, в данном случае малина, растертые в пюре с небольшим количеством сахара или без него.

Для обсыпки и украшения — бисквитные крошки, орешки, ягоды — по вашему желанию.

Для пропитки коржей, если любите помягче и послаще, то приготовьте сироп от варенья – 20 г

 Пошаговый рецепт

- Подготавливаем продукты
Масло и яйца должны быть комнатной температуры, а сметану возвращаем в холодильник остужаться.
В процессе готовки, нам понадобится пергаментная бумага.

 - Готовим коржи.
В сотейник выкладываем мёд и всыпаем соду. Ставим на медленный огонь и держим около минуты. Масса подогреется и вспенится.

 Всыпаем в эту массу сахар и добавляем сливочное масло. Сахар можно не добавлять, так как мед и так делает тесто сладким. Но это на ваш личный вкус! Перемешиваем до полного растворения сахара.

По одному добавляем яйца и после каждого перемешиваем.
Включаем духовку для разогрева до 170 градусов.

Частями всыпаем муку, перемешивая венчиком. Получается густое тесто, которое плавно стекает с венчика.

Дл выпекания нам нужно две формы, я использую круглые разъёмные диаметром 20 см. Застилаем обе формы пергаментом.

Выкладываем в формы тесто. Отправляем в духовку, разогретую до 170 градусов на 25-30 минут. Проверяем готовность зубочисткой и даём коржам слегка остыть.

Затем достаём коржи из форм и даём им полностью остыть на ровной поверхности или на решётке.

 - Готовим начинку:
Соединяем сахар и сметану. Взбиваем 1-2 минуты. Малину растираем до состояния пюре, какое-то количество ягод оставляем целыми

- Собираем торт.
У круглого коржа отрезаем дно высотой 1 - 1,5 см - это будет основа для торта.

Выкладываем основу для торта в блюдо или в съемное кондитерское кольцо для сборки. Делаем сеточку из сиропа.

 А дальше начинается волшебство и творчество!

Оставшиеся коржи нужно разрезать на тонкие слои. Не страшно, если они будут неровные, где-то толще, где-то тоньше. Иногда я вообще режу их на кубики, как для  торта «Панчо»!

Разрезали бисквит, смазываем корж-основу сметаной и выкладываем на него немного малинового пюре и равномерно раскладываем несколько целых ягодок.

Сверху укладываем следующий слой бисквита и повторяем: промазываем кремом, распределяем малиновое пюре (его можно через слой добавлять, тогда у нас будет более легкий оттенок малины).

Таким образом собираем весь торт. Остатки бисквита можно измельчить и украсить этой крошкой верх торта. Так же для украшения используйте ягоды малины, листики мяты и другие вкусняшки-красивяшки.

 Если вы порезали  бисквит на кубики, а не на пласты (я чаще всего так и делаю, если честно), то действуем как при сборке торта  «Панчо»: каждый кусочек бисквитных коржей окунаем в сметанный крем и выкладываем в один слой на основу. Сверху распределяем малиновое пюре или просто часть кусочков обмакиваем и в сметанный крем, и в пюре.

Затем выкладываем второй слой, потом третий и так далее, стараясь придавать тортику форму стога.

Когда все кусочки и начинка использованы, дополнительно обмажьте наш «стожок» кремом, обсыпьте бисквитной крошкой, измельченными орешками, украсьте ягодами и мятой.

Отправляем малиновый медовик в холодильник на 3-10 часов, после чего достаем, режем и наслаждаемся.

В готовом виде малиновый медовик на разрезе примерно такой:

 Если вы собрали его как «Панчо», то вот такой:

 Приятного чаепития!